酸鱼乍鱼

　　 在土家族、苗族同胞中，有一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，这就是鲜为人知的“酸鱼乍鱼”。何谓“酸鱼乍鱼”？就是将捕捉到的新鲜小鱼，破肚洗净，裹上米粉（米粉中要放少许食盐，调匀），然后放进菜坛内，腌3至5天，待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟，这样色泽金黄，味道又酸又香，十分可口。“酸鱼乍鱼”因为在菜坛里长时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已鱼乍熟，故可以从坛内取出来吃。“酸鱼乍鱼”是少数民族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。